结构： 和面机是由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、水泵及电器部分组成。
材质：机架碳钢，面板、和面箱体、桨叶、面箱盖为SUS304不锈钢。
特点：面箱可95°翻转，三角棒式桨叶，和面箱体为中空层和保温层双层结构，可接冷、热循环水, 以防面团在和面
时温度变化过大。此机有真空和非真空两种机型。
和面原理：
和面时在搅拌棒的作用下，使面筋网络迅速形成，面团在搅拌棒的击打下更加富有拉力和弹性。
真空和面机是在0～-0.09MPa 负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分的同步率提高，在棒式桨
叶的高速搅拌下，面筋网络迅速形成，层层叠加，形成面团。在、其优点是和面时间短，温升小，面团更加有拉力。
适用范围：面包等焙烤行业。