结构：真空和面机 ZHM750 是由机架、机体、可95°倾斜面箱、面箱盖、机械传动部分、抽真空系统和电器部分组成。
材质：机体、机架、面箱、面箱盖、和面桨叶采用的是SUS304不锈钢材质。
特点：
1. 面箱盖的开启和面箱的倾斜采用液压系统控制，面箱内表面和和面桨叶为镜面抛光处理。
2. 抽真空采用水环式真空泵，可减少对面粉的污染，有效防止面粉对真空泵造成的损坏、更加耐用，最高真空度可达
   到-0.09MPa.
3. 操作面板采用中英文对照两种文字，控制系统由PLC和触摸屏组成。
和面原理：真空和面机是在0～-0.09MPa 负压真空状态下，使一部分水气化雾化，使面粉颗粒吸收水分的同步率提高，
在桨叶的高速搅拌下，面筋网络迅速形成，层层叠加，形成一个个小面团。
适用范围： 适用于各种面皮的制作，制成的面皮抗拉力好，包馅时不易破皮，煮制时不混汤，不破皮，耐水煮，透明
度好，口感有咬劲等。